昨日の夕ごはん
メインはお安い鶏むね肉を使いました。
鶏むね肉はパサパサしがちです。
茹で鶏を作るときのポイント。
・茹でる前に酒、砂糖、塩をもみ込んで、しばらく置く。
・加熱しすぎない
保温性の高い鍋に水を入れ、加熱。
沸騰したら弱火で3分。
ひっくり返して、さらに加熱。
蓋をして、余熱で調理します。
時間はお肉の大きさにもよるので、様子を見ながら。
加熱しすぎるとパサパサになってしまいますが、
火が通っていないとおなかを壊すので注意です。
ニンニク、生姜のたっぷり入った
しょうゆベースのたれをかけて…
茹で鶏の香味ダレ
しっとりやわらか。
パンチの効いたたれをかけているので、
さっぱりしたゆで鶏も、食べ応えあります！
鶏をゆでた汁はとっておいて、スープなどに使えます。
こちらにも、ニンニク、生姜をたっぷりと。
水にさらしてあく抜きしたごぼうに
すりおろしのニンニク、生姜、醬油、酒を加えてしばらく置きます。
朝のうちに下味付けておきました。
片栗粉をまぶします。
ポリ袋の中でシャカシャカふれば、
まんべんなく粉がつくし、
洗い物も楽。
カラッと揚げたら出来上がり。
ごぼうの唐揚げ
ひじきごはん
蜆のお味噌汁
長男は貝類が大嫌い。
だから、どうしても貝類のメニューが少なくなりがち。
貝のだしと香り、美味しいんですけどね～。
昨日の夕ごはん
ごちそうさまでした。
