昨日は激しい雨でしたね。
通勤時に川沿いを走るのですが、
水面がかなり高く、激しい流れでした。
災害が起こりませんように。
さて、今日のごはん。
まずはいつものさつまいもの素揚げ
鍋に火をかける前に、さつまいもを投入。
低温から揚げることで、でんぷんの甘みが引き出されます！
じゃがいも、レンコンなんかのでんぷんが多い食材はこの方法で。
揚げはじめ↓ 泡が大きい
揚げ終わり↓ 泡が小さくなる 音も小さくなる
カリッと揚がりました！
油が高温なので、ついでにナスを揚げました。
こちらは高温の油に投入。
こちらも泡が小さくなって、音が小さくなったら揚げ終わり。
このナスを使って、ナスとひき肉の甘辛炒めを作りました。
材料覚え書き
豚ひき肉 100g
ナス 小さめ3本 (乱切り)
エリンギ 2本 (2㎝角）
ネギ 10cm (みじん切り)
生姜 1かけ (すりおろし)
※砂糖 大さじ2
※みりん 大さじ2
※酒 大さじ2
※しょうゆ 大さじ3
※水 大さじ4
①ごま油を熱し、生姜、ネギを炒めて香りを出す。
②ひき肉を炒めて、エリンギを入れる。
②揚げなすを加えて※調味料入れる。
きゅうりとポテトのサラダ
お吸い物
甘辛味でごはんがすすみます。
やっと金曜日。
今週もお疲れさまでした。
素敵な週末を過ごせますように♪
