週末がやってきました♪
年度末でバタバタしていますが、もう少しで落ち着くかしら。
天気も暖かかったり、寒かったり、もう少しで落ち着くかしら。
さて、昨日の夕ごはんです。
鶏のネタが続きます…
前々日のローストチキン
鶏がらを煮出してスープをとって…
お鍋のだしに使って、残ったスープでカレー
かなり適当に作ったけど、美味しくできたので覚え書き
鶏もも肉 250g
玉ねぎ 2個
人参 1本
じゃがいも 2個
カレー粉 大さじ2
小麦粉 大さじ2
トマト缶 1缶
鶏がらスープ 400ml
中濃ソース 大さじ1
塩・こしょう 少々
カレー粉はこれを使ってます。
けっこうスパシシー。
余計なものが入ってないので、スパイスの味を楽しめます！
玉ねぎを炒める。
鶏肉を加えて炒める。
人参を加えて炒める。
カレー粉と小麦粉を入れて、さらに炒める。
鶏がらスープ、トマト缶、中濃ソースを加えて煮込む。
鶏ガラスープのコクで、美味しいカレーができました♪
そして、お野菜はこれ
紫キャベツを切って
サッとゆでて
白ワインビネガーで和えると、こんなに鮮やか！
白ワインビネガー+塩+こしょう+オリーブオイルのドレッシングです。
アントシアニンの色素が酸の作用で鮮やかになりますね～。
茹でて残ったお湯はこんな色↓
ゆで卵を網でこして、上にふりかければ、もっと華やかになります。
紫キャベツのマリネ
きゅうりとツナのマヨネーズあえ
鮭の切り身が残っていたので鮭のパン粉焼き
魚焼きグリルで焼きました。
鶏がらスープでカレー。
いつもとちょっと違ったスパイシーなカレー。
こどもたちも、こういうカレーが食べられるようになりました。
成長を感じます。
素敵な週末になりますように♪
