夕ごはんの紹介です。
鶏むね肉に酒、塩、砂糖をしみこませておきます。
それを、ひたひたのお湯でゆでます。
蓋をして弱火で。
低温調理が流行っていますが、
中にちゃんと火が通っているか心配で、
ちょっと念入りに加熱しちゃってます。
加熱後も蓋をしたままゆで汁の中につけて保温。
そんなにパサパサ感はないです。
下味付けるのと、加熱後に汁に浸しておくのが良いのかな。
ゆで汁は鶏の旨味が出ているので、
スープに使うことにします。
生姜、にんにく、ねぎ たっぷりの
しょうゆベースのたれをかけて
ゆで鶏
大根を米のとぎ汁で下茹で
他の具材もと一緒に
だし汁+砂糖+酒+醬油+塩 の煮汁で煮て、
大根の煮物
せん切りにした人参、えのき
ごま油で炒めました。
シンプルに、しお、こしょうで味付け。
すりごまをふって出来上がり。
人参＆えのき炒め
お味噌汁
ゆで鶏の献立
ごちそうさまでした。
