雑穀春巻と沖縄そば

ちょっと前のお昼ごはんです。

我が家の定番メニューもちあわ春巻き

野菜はこんなにたっぷり入ります↓

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野菜を炒めてから、もちあわを加えます。

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もちあわは細かい…。

洗うときは、網の水切りネットを使うと便利!

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水を入れてコトコト煮ると、こんな感じになります。IMG_20180814_061204

たくさん作ったので、余った分は冷凍保存。

春雨を混ぜて、春巻きにしました。

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カロリーも気になるし、片付けも面倒だし、

そして、暑いし…

今回は魚焼きグリルで焼いて仕上げ。

ごま油を表面に塗って、焼きました。

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やっぱり揚げたほうがきれいな色ですね…

でも、パリッとした食感は楽しめます!

これでも十分。IMG_20180814_123947

沖縄そばの生めんを買ってあったので、

沖縄そばを作りました!

沖縄には行ったことがないけど、

沖縄料理店で食べてから、たまに食べたくなるのです。

さつま揚げと紅ショウガ、ハネギをのせて。

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こしのある麺!!美味しかったです。IMG_20180814_124719

もちあわ春巻きと沖縄そばでランチ。IMG_20180814_124750

夏休みはもちろん給食無し…

お昼ごはんも作る機会が多くて、母は忙しい。

ごちそうさまでした。

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