やっと水曜日の夜です。
ここまでくると、ちょっとだけホッとします。
あと2日で休日かぁ…。
前日から漬け込んでおいた豚の塩麹漬
豚肉に対して1割の塩麹
豚肉300gだったので、30gの塩麹
一晩ぐらいおいて、それを厚手の鍋に入れて表面に焼き色付けます。
うま味が逃げないように。
塩麹漬けだと焦げやすいので注意です！！
鍋の空いているところで、玉ねぎ、マッシュルームを炒めます。
上に、キャベツのざく切りをのせます。
キャベツ、モリモリ。
蓋をして、30分位弱火で加熱。
途中、お肉の上下をひっくり返しました。
見てください↓
キャベツのかさがかなり減りましたね～。
お肉は薄切りにして。
豚かたまり肉 300ｇ
塩こうじ 30ｇ
キャベツ 500ｇ
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 100ｇ
ローレル 2枚
白ワイン 100㏄
今回はもも肉を使ったのですが、
塩麹のおかげでやわらかくはなるし、
味は奥深くなるし…
さすが、塩麹！！
豚肉のポットロースト
肩ロースなんかを使えば、程よく脂身があって
もっとやわらかくなりそうですね。
もも肉でも、十分やわらかでした(^-^)
いつもの、サツマイモチップ。
薄切りしたら水にさらして、しっかり水気を覗く除くのがポイント。
低温から揚げて、いい揚げ色♪
こちらは、4枚だけ残っていた餃子の皮。
揚げ油を用意したついでに、これも揚げました。
パリパリ
サラダにトッピング。
かぶとベーコンの豆乳スープ
次男はかぶのお味噌汁は苦手なようだけど、
これは文句言わずに食べました。
「スープのかぶは好きなの！！」だって。
お味噌汁のかぶと、何が、どう違うのか？？？
私には理解ができない…。
ポットロースト、何度も作ってます。
調味料はほとんど使わないのに、うま味がたっぷり。
キャベツも甘い！
素材の味が引き出されてる感じです。
ごちそうさまでした。
