前日に引き続き、イノシシのお肉をいただきます！
赤みが多めで、やわらかい。
今回はぶつ切りにして、赤ワインで煮込むことにしました。
かなり大きめのぶつ切り
表面に焼き色を付けて
圧力鍋に水と赤ワインを入れ、加熱。
みじん切りにしたニンニク、玉ねぎを炒めて
(人参グラッセの面取りした部分も入れちゃいました)
お肉の鍋に加えます。
ローリエ、トマト缶も加えて煮込みます。
最後に味を調えて、出来上がり。
ホロっホロのシシ肉。
くさみもないし、しつこくもない。
イノシシ肉 700ｇ
玉ねぎ 小2個(300ｇ)
ニンニク 1かけ
ワイン 300㏄
水 100㏄
カットトマト 1缶(400ｇ)
ローリエ 2枚
塩・こしょう 少々
中濃ソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
付け合わせの人参グラッセ
ひたひたの水とコンソメ顆粒、バターを入れて煮ただけです。
水分がなくなったころには、やわらかーく煮えてます。
人参の面取りした部分は赤ワイン煮に入れちゃってます。
白ゴマごはん
人参グラッセ、ポテト、ブロッコリーのプレートです。
白菜がいっぱいあるので、サラダにしました。
白菜、人参、コーン、ハム、
いずれもさっと熱湯に通してます。
ポン酢+マヨネーズで和えました。
白菜のサラダ
デザートはリンゴ。
やわらかーいシシ肉。
思った以上に美味しくいただきました！
言われなければ、
豚肉？と思って食べちゃうかも…
めったに食べられないシシ肉、ごちそうさまでした。
