ヒレカツ＆油の酸化の話

今日は少し暖かくなるって言ってたのに、

やっぱり朝はすごーく寒かったです。

あまりに寒くて、出かける途中でコンビニに寄って、

足裏に貼るカイロを買ってしまいました。

私の足はしもやけです…。

温活しないといけないな～。

私は食べること大好き！

料理も嫌いじゃない…

でも、毎日毎日食事を作るのは大変なことですよね～。

何が大変かって、献立を決めるのが大変(>_<)

そんなわけで、家族に何が良いのかリクエストしてもらいました。

今夜は「とんかつ！」

脂たっぷりロースかつ、とかのほうが好きなのかもしれないけど、

私好みでヒレカツに…

ヒレ肉が少なかったから、

薄切り肉に大葉とチーズを巻いて、ロールカツも作りました！

見た目は悪いけど、やっぱり揚げたては美味しい。

ここでちょっと、油の話…

家庭科の先生のあと、食品の分析のお仕事だったんです。

ちょっと前まで油脂分析の担当をしていました。

ＰＯＶとかＡＶってご存知ですか？

油の酸化度合いを示す数値ですが、いろいろな食品のそれを測定していたんです。

油が酸化すると、食品はまずくなるし、身体にも悪い…

スーパーで買った揚げ物の油脂を抽出して測定したところ…

ビックリするくらい酸化してました。

油の種類、保管状態、使用頻度…

いろいろな要因で変わるけど、

やっぱり自分で作った方が安心ですね～。

(もちろん、買ってしまうこともあります…)

副菜は昨日作った常備菜

きんぴらごぼう

もやしと春雨のサラダ by kazumasa56

ヒレカツ定食の夕ごはんでした。

カツを食べて寒さに勝つぞ～！

ごちそうさまでした。

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