今日は金曜日。
こどもたちの夏休みが始まって、平日は毎日お弁当…。
大人だけだったらどうにでもなるんだけど、
こどもたちのお弁当となると、そうはいかず…
といっても、キャラ弁とかは苦手ですが(*_*;
明日はお弁当から解放される～～と思うと、
ずいぶん気が楽です♪
さて、今日の夕ごはんは、
牛ひき肉と夏野菜のバジル炒め
オリーブオイルを熱してニンニク、唐辛子を入れ、
香りが出たら取り除きます。
牛ひき肉の肉だねを、崩さずに入れ
表面が焼けてきたら、ゴムベラで一口サイズにカット。
そこにズッキーニ、茄子を入れます
トマトのざく切りも。
そして、バジルをちぎって入れます。
味付けは塩、コショウ、そして、白ワインビネガーだけ。
バジルの葉っぱを飾って出来上がり！
ラタトゥイユをボリュームアップしたメニューです。
唐辛子嵐の辛さがピリッときいて、トマトのうまみもあって、
簡単にできる夏のおかずです。
ポトフ仕立てのスープ
煮込むのは面倒だし、暑いので、今日は圧力なべで作りました。
お野菜は大きめに切って。
塊ベーコンがなかったから、くるくる巻いて。
鶏モモ肉も入れて、ボリュームアップです。
圧力なべでアッという間に煮込み料理ができました！
昨日のポテトサラダ↓ は とうもろこし入り
今日はベースは同じで、きゅうりを入れて作りました。
食べきれずに、冷凍しておいた実家のとうもろこし
バターしょうゆ風味、やっぱりおいしい！
明日は週末のお休み♪
金曜日の夜はいちばん心が穏やか。
素敵な週末となりますように。
暑さも落ち着くといいな～。
