実家で採れた白菜
沢山あるので、はじめてのキムチ作りに挑戦！
まずは白菜に塩をまぶして一晩おきます。
白菜の約2倍の重さの重しをのせて…
一晩たつとこんな感じ。しんなりします。
念薬(ヤンニョム)を作ります。
材料はこちら
入手に苦労したのはアミの塩辛。 
煮干しの煮出し汁を使うのですが、けっこうたくさんの煮干しですね。
全部の材料を混ぜるとこんな感じ…
この薬念(ヤンニョム)を白菜の葉をめくりながらぬります。 
ジップロックに入れて冷蔵庫に。
3日後にはできあがり。
最初は全然匂いがしなかったのに、3日後くらいにはキムチの匂いが充満。
発酵がすすんだ証拠？
子どもも食べられるように蜂蜜を入れ、りんごすりおろしも多めにしたのですが、けっこう辛い…
無添加キムチ。はじめてにしては美味しくできました！
