少し前に料理教室で習った「サーモンのテリーヌ」
少しアレンジして、家でも作ってみました。
鮭が美味しい季節ですもの。
テリーヌってそもそも何？
調べてみたら、「テリーヌ型(陶製の四角い容器)で調理したもの」だそう…
家には陶製の型がないから、金属製のパウンド型で作っちゃいました。
だから、本当はテリーヌではない…(-_-)
パウンド型1個分
生鮭(今回は秋鮭) 正味300g
生クリーム 225㏄
卵白 2個分
白ワイン 大さじ１
ディル 2枝分
レモン汁 小さじ１
塩 小さじ1/2
白こしょう 少々
添えたソースは簡単！ 混ぜて、６分立てにするだけ！
生クリーム 50g
レモン汁 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
テリーヌの作り方
①皮、骨を除いた生鮭をフードプロセッサーにかけてミンチにする。
②卵白を加えて、混ぜる。
③生クリーム、白ワイン、レモン汁、塩、白コショウを加えて、混ぜる。
④粗みじん切りにしたディルを加えて混ぜる。
⑤型にクッキングシートを敷き、④の生地を流し入れる。
⑥天板に熱湯を半分くらい入れた170℃のオーブンで40分加熱。
出来上がり！
少し時間が経った方がしっとりして美味しいかも。
ディル
S＆BのHPより
爽やかな香りで、鮭などの魚料理に合います！
作りおき可能だから、おもてなし料理にいいかも！っと思ったら…
子どもたちには不人気でした。
確かに、大人の味かな～。
私としては好きなんだけどな～。
ワインと一緒に食べたい。
この前マッシュしたさつまいもを冷凍してあったので、
それを解凍してさつまいものスープ
白菜のコールスロー
白菜 200g
人参 60g
コーン 50ｇ
すし酢 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
塩・こしょう 各少々
①白菜、人参はみじん切りにして塩をふる。
②水気をしっかり絞る。
③コーンを加える。
④調味料を混ぜ合わせて、野菜に混ぜる。
またまた、お気に入りのすし酢を使ってます。
お野菜たっぷり、いただきました。
