今日は寒かったですね～。
昨日まで暖かかっただけに、
身体に応えます。
息子たちはいよいよ春休み♪
お昼ごはん、毎日考えないとな～。
学童のお弁当作りも始まるな～。
…と、少し息子たちとは反対に、
気が重くなっている母です…(-_-;)
さて、今日の夕ごはん
鯛の切り身をグリルで焼いて焦げ目をつけます。
米と一緒に炊いて、鯛めしにしました。
炊けたら、鯛と昆布を取り出して、
鯛は皮と骨を除き、ごはんに戻します。
うーん、いい香り。
鯛の身もふっくらです。
米 2合
鯛 2切れ
酒 50㏄
薄口しょうゆ 大さじ1
水 酒・醬油と合わせて2合分
塩 小さじ1弱
昆布 1枚
今回、鯛の切り身が大きかったので、
急遽、3合にしました。
息子たちもお替りして、
いつもの倍以上のご飯を食べました！
野菜の塩麹漬け
ポリ袋に野菜と塩麹を入れてもみ込みます。
朝、仕込んでおいて冷蔵庫保管。
夕ごはん時には、しっかり味がついてます。
塩麹の量は野菜の重さの1割
塩麹だけでうま味マシマシ。
ポリポリ、いくらでも食べられそうです。
冷蔵庫にたくさんのピーマン。
これで8個分
フライパンに油を熱し、表面を焼きます。
これがポイント。
裏も焼いたら、醬油、砂糖、酒の調味料を入れて
火を消します。
最後にかつお節を入れて完成。
ピーマンの焼き浸し
ピーマンの大量消費したいときはこれ。
苦みはあまり感じず、
あっという間に食べちゃいます。
ちょっと前に作ったもちあわ春巻き
たくさん作った具が冷凍庫にあったので、
それを解凍して、また、もちあわ春巻き
揚げ焼きして、カリっときつね色。
揚げ物ですが、根菜類ばかりの具だから、
罪悪感がちょっぴり軽減されます(-_-;)
今日もたくさん食べちゃいました。
明日も寒いのかしら。
寒暖の差が激しいから、
体調管理をしっかりしないと。
明日も楽しい休日となりますように。
