さつまいもの季節です！
おいも、美味しいですよね～。
実家から届いたさつまいもが消費しきれていないのに…
次男のいもほり遠足でさつまいもが増えました！
今年はちょっと小ぶり！？
我が家の食卓はさつまいもオンパレードです！
まずは定番、さつまいもごはん
米 2合
さつまいも 150g
塩 小さじ1
昆布 1枚
酒 60㏄
水 2合分－酒の60㏄
昆布だしをとるのは面倒なので、昆布一枚をのせて、一緒に炊き込んでしまってます。
炊き上がり、ホクホクです。
黒ごまをふって完成！
週末のホームパーティーで作ったさつまいものスコップコロッケ
さつまいものマッシュ 350g
ベーコン 3枚
牛乳または豆乳 50㏄
とろけるチーズ 40g
パン粉 40g
①ベーコンを炒めて、さつまいものマッシュを加える。
②牛乳を加えて、混ぜる。
③耐熱皿に入れる。
④とろけるチーズをのせる。
⑤フライパンで炒ったパン粉をのせる。
⑥魚焼きグリルで加熱する。
味付けはしなくてもベーコンとチーズの塩味がほどよく効いてました。
ものたりない場合は、ソースをかけて。
こちらも週末のホームパーティ―
かぼちゃとさつまいものサラダ
かぼちゃ 400g
さつまいも 100g
きゅうり 1本
すし酢 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
ヨーグルト 大さじ2
塩・こしょう 各少々
①かぼちゃ、さつまいもは一口大に切り、加熱して串が通るほどにする。
②塩・こしょうで下味をつけ、粗熱が取れたらすし酢も加えて混ぜる。
③きゅうりは輪切りにして塩もみし、水気を切る。
④②にきゅうり、マヨネーズ、ヨーグルトを加えて混ぜる。
うちの子たちはレーズン好きなので、②でレーズンも加えてます。
味見がほとんどできなかったけど、
子どもたちが美味しいと言ってくれたのがこれ↓
ハロウィンの時に作ったさつまいもクリーム
食欲の秋、こんなに食べたら体重も増えちゃいますね…
秋の恵みに感謝です。
